米粉正确的制作过程

步骤1： 选米-选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

步骤2：洗净-米洗净后，放入大水槽中

步骤3：浸泡-放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右

步骤4：磨米-米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

步骤5：压干-磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

步骤6：揉碎-再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧

步骤7：搅拌（将米团折成圆筒状）-放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团

步骤8：蒸煮（粿）-制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出

步骤9：搅拌-将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

步骤10：抡米片-放进「轮粿机」里反复地压碾，成为韧劲十足的米片

步骤11：挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）-将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条

步骤12：蒸煮-压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

步骤13：切米粉-刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

步骤14：拆米粉-把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结

步骤15：折米粉-用筷子把米粉折成一块块等分的块状

步骤16：披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）-把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步骤17：风干-排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹干。「炊粉」约需三小时就可干燥了。抬到外面风干的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

步骤18：包装-把晒好的米粉放进袋子里包装好，再加上每家工厂的商标。